Крапива

[Gaza]

Был недавно в родных горах. Только вернулся. И угащали меня там одним интересным национальным блюдом. Но сделаю маленькое отступление.
Часто в жизни и в кино слышу одну фразу "За всё нужно платить". Терпеть её не могу. Произносится она обычно с очень глубокомысленным видом, тоном человека много пережившего и понявшего какие-то важные вещи. Но на самом деле не может быть ничего дальше от истины. Убеждён, что самые важные, действительно необходимые вещи даются нам даром. Жизнь, солнце, вода, любовь, способность видеть и слышать Красоту,... дхарма. Я, кажется, уже где-то писал об этом. Часто даже еда даётся нам даром.
Итак, героиня моего поста - крапива. Что может быть бесплатнее этого сорняка? Она растёт буквально везде и в любых условиях независимо от наших усилий. И какая она, оказывается, вкусная и питательная. И, говорят, кладезь витаминов.
Одно из блюд. Называется "чуду" (лепёшки если проще) с крапивой.
Крапиву промыть холодной водой и ошпарить кипятком, чтобы не кусалась. Замесить пресное тесто: мука+вода. Крапиву нашинковать мелко ножом или на овощерезке до кашицы. Добавить пассированный лук и сырое яицо, размешать всё это, посолить и начинка готова. Раскатать шарики теста в круги, круги сложить в полукруги, заложить в них начинку и кинуть на сухую сковороду. Через несколько минут лепёшка (чуду) готова. Хорошо если смажете снаружи топлённым маслом. Очень вкусно. Приятного аппетита!
P.S. С этой же начинкой делают и варенники.

[Ersh]

Мой отец раньше иногда готовил пироги с крапивой - по вкусу, как яблочные. Жаль, что сейчас из Москвы за экологически чистой крапивой далеко ездить. А раньше - какие нибудь 20 минут на электричке - и тебе грибы, и крапива, и ягоды.

[Gaza]

Кстати, если правильно её высушить то хранится она весь год. На рынках в Москве её не вижу, к сожалению.

[Yukko]

Ещё суп с ней можно делать. Тоже вполне себе еда. И салат.

[Юрий К.]

Салат делают из молодой крапивы, она почти не жжется, когда ее собираешь.

[Артем Абрамов]

Кстати, если правильно её высушить то хранится она весь год. На рынках в Москве её не вижу, к сожалению.

Вот это мысль! ПОКУПАТЬ крапиву!

[Топпер]

А кто-нибудь знает, как обращаться со старой крапивой? С молодой всё понятно: туды её в качель, в смысле в суп.
А, что делать со старой?

[Gaza]

Артём, ну что делать? Мне легче купить чем куда-то выезжать собирать.

[Амритавиграха]

Значит, все же платить надо, даже получить даром себе дороже.
Сушеная крапива продается в аптеках. Я ее регулярно покупаю, использую отвар и полученную кашицу для волос.
Пример же использования старой, цветущей крапивы я видела в детстве. Моя семья снимала дачу у одной пожилой женщины, знахарки, к ней всегда привозили больных, которых она благополучно лечила. Так вот каждый вечер эта женщина собирала веник только из старой крапивы и хлестала себя по оголенной пояснице.

[Топпер]

Я имел в виду, нельзя ли её как-то обработать, что бы потом тоже в суп ?

[TAndra]

А кто-нибудь знает, как обращаться со старой крапивой? С молодой всё понятно: туды её в качель, в смысле в суп.
А, что делать со старой?

Старую тоже можно в суп... Жечься она уже не будет. Витамины остались. Пожестче будет чем молодая...
Проще всего засушить. За один-два летних дня готова. Усыхает по массе и объему сильно, так что не бойтесь набрать много. Зимой из сухой можно делать чай. Преимущество этой травы в том, что она практически не горькая, пить можно легко. Для облегчения и ускорения заваривания чая сухое сырье лучше перемолоть в кофемолке или блендере.

[Smith]

Кстати в тему поедания травы - есть еще такая хорошая трава - шир. Ее тоже готовить можно - сначала вымачивать, а потом жарить. Говорят что в ней белка больше чем в мясе. (с белком - ладно, главное вкусненько - на грибы похоже)