Хорошая статья, на мой взгляд:
Безгин В.Б. Пища крестьянской повседневности.
http://old-cookery.livejournal.com/424866.html
Хорошая статья, на мой взгляд:
Безгин В.Б. Пища крестьянской повседневности.
http://old-cookery.livejournal.com/424866.html
Откуда такие сведения? Где именно Л.Н. Толстой о таком писал?
Возможно, вы имеете в виду описание Толстым голода 1891 года? http://scisne.net/a-197
Исходная цитата о сорока процентах, - мнение одного человека:
"Сказать страшно, какие лишения до службы претерпевает иногда новобранец. Около 40 проц. новобранцев почти в первый раз ели мясо по поступлении на военную службу. На службе солдат ест кроме хорошего хлеба отличные мясные щи и кашу, т. е. то, о чём многие не имеют уже понятия в деревне…".
//Меньшиков М. О. Молодёжь и армия. 13 октября 1909 г."
Русские крестьяне, конечно, ели мясо.
Рацион их питания описан, например, на странице: http://rushko.ru/news_1382200092.html
Алик (19.03.2016), Дубинин (18.03.2016), Цхултрим Тращи (19.03.2016), Чагна Дордже (18.03.2016)
В старо-русской кухне столько всяких рецептов разной стряпни, всяких пирогов, кулебяк, каш, щей и всего прочего, что сомнительно чтобы они ели только хлеб, репу, лук и квас. Читал что вроде бы гречка в нашу кухню занесена татарами, её ещё татаркой называли. Для гурманов рецепт старо-русского капустного пирога на молоке и сливочном масле, с рублёным яйцом - https://www.youtube.com/watch?v=DPlr0OBryoY
Все эти "старорусские рецепты", либо из "домостроя" либо из описания пиров- это не народная еда. Смерды удостоились письменных упоминаний массово- лишь на волне "народничества"- отсюда чего там жевали те- пахнущие (смерды)- особо никого не интересовало, максимум- что?, ела двОрня- дворяньчики описывали.
Антарадхана (19.03.2016)
Когда была в Киото, лет 20 назад, столетний сухонький дедушка-японец, бывший настоятель Киотского монастыря при мне прикалывался над жирной рослой японской молодежью, жрущей бургеры и прочие европейские чипсы. Говорил, что раньше они все были маленькие и тощие, но очень умные)))) А теперь масса тела у нации больше, но мозгов меньше)
Короче, я не знаю, что там за факты, но подавляющая часть японцев, когда я была лет двадцать назад, дышала в пупок, у меня 174. Но однажды я работала на пушном аукционе в крупнейшем отеле в Киото, и там были дяденьки высших каст. Многие из них были выше меня. Все там непросто с этими кастами,цветами ихней кожи и прочими особенностями. Они сами говорят, что у них есть породистые белокожие, и желто-коричневые плебсы. Эти дяденьки высокие были сказочно красивы с длинными ногами и пропорионально сложенные, с точеными лицами....они не были манекенщиками, они владели крупными предприятиями.
И отсюда генофонд и рост зависит от скрещивания с определенными представителями, полагаю, как среди пород лошадей итд, а вовсе не от мяса. Ну, и еще от кармы
Но, тем не менее, у нас тут был семинар по особеннотям питания, и мы узнали о наличии такой новой науки, как нутригеномика)
Пару дней назад попадалось в новостной ленте,что дескать некие ученые выяснили (посчитали),что "добрая" половина буддийских тайских монахов страдает ожирением . http://phuket.zagranitsa.com/story/7...aet-ozhireniem
Тревожный звоночек..
А вообще всегда крайне удивляло,почему и у наших батюшек такая глыбообразная сущность, ведь по идее они несут мысль всегда жиросигающую (подчеркну- себя не жалеющую,затрачивающую энергоресурс внутренний)) о благе человеческом. И оттого недоверие мое носителям жиров таких .
Вот и буддийскиъ монахов постигла та-же участь....Может внести в учение пункт об обязательной физической работе на благо всех ж.с. ,?
Главное!!!- Здоровье монахов в опасности, а вы вот сидите (или лежите)тут на форуме в своих подтянутых видах, от дебатов жарких, искренних и высушивающих. Эх вы, буддисты еще,называется.
Последний раз редактировалось Альбина; 19.03.2016 в 04:23.
Вот например в "Крейцеровой сонате": "Обыкновенная пища малого из крестьян — хлеб, квас, лук; он жив, бодр, здоров, работает легкую полевую работу. Он поступает на железную дорогу, и харчи у него — каша и один фунт мяса. Но зато он и выпускает это мясо на шестнадцатичасовой работе с тачкой в тридцать пудов. И ему как раз так. Ну а мы, поедающие по два фунта мяса, дичи и всякие горячительные яства и напитки, — куда это идет? На чувственные эксессы".
Лев Толстой после поездки по десяткам деревень разных уездов в конце 19 века:
"Во всех этих деревнях хотя и нет подмеси к хлебу, как это было в 1891-м году, но хлеба, хотя и чистого, дают не вволю. Приварка - пшена, капусты, картофеля, даже у большинства, нет никакого. Пища состоит из травяных щей, забеленных, если есть корова, и незабеленных, если ее нет, - и только хлеба. Во всех этих деревнях у большинства продано и заложено всё, что можно продать и заложить".
Нет, точно такую же цифру 40% дает генерал Гурко в официальном докладе министерству.Исходная цитата о сорока процентах, - мнение одного человека
О чем тут говорить? Крестьяне в Российской Империи были на правах рабов. Отмена крепостного права, дала свободу только де-юре. Де-факто крестьяне оставались прикрепленными к земле, продолжавшей, в массе своей принадлежать помещикам, до самой Великой Октябрьской Социалистической Революции. Были единичные зажиточные крестьянские хозяйства, но это капля в море, в большинстве своем крестьяне продолжали гнуть спину на помещиков-землевладельцев за малую долю от урожая. Альтернативой было пойти по миру.
Касты не по физическим данным, а от сферы деятельности предков. Каста презираемых - это люди, которые занимались забоем скота, продажей мяса, выделкой кож, производством обуви и изделий из кожи, сбором мусора, уборкой улиц, актеры некоторых традиционных японских театров и кукловоды, производители сакэ, тюремщики, преступники, штукатуры, гончары, резчики по камню, бродячие актеры-фокусники, изготовители зонтиков, странствующие монахи, производители кисточек и туши для письма, привратники, работники публичных домов и звонари.
В Японии существует понятие «кэгарэ» - ритуальное загрязнение, которое может накапливаться в каком-то месте или человеке. Люди, деятельность которых была связана с «кагарэ», и стали всеми презираемыми. «Кагарэ» передается по наследству.
Цхултрим Тращи (19.03.2016)
Да, конечно касты нигде не организуются по внешним данным)
Но смею предположить, что высшие касты могли себе позволить браки на красивых женщинах, и те рожали красивых детей, и таким образом улучшили внешний вид) По крайней мере сами японцы мне говорили, что их аристократия отличатеся "белой" кожей и точеными чертами, чернь у них желтокожая или коричневокожая, а мы, европейцы, розовокожие)
Последний раз редактировалось Пема Дролкар; 19.03.2016 в 14:12.
Аристократы не смешиваются с неаристократами. Белизна у них болезненная. У аристократов часто бывают браки с двоюродными родственниками от сюда вырождение-кровосмешение и белокровие.
У японцев, китайцев, корейцев комплексы перед европейцами с колониальных времен. У южных китайцев комплимент " ни дэ пфи фу бай" у тебя белая кожа, иногда совсем не к месту. Когда мне так говорили, я говорил " ни дэ пфи фу бай ген мунаи и ян", у тебя белая кожа как у мумии.)))
Белая кожа ценилась у китайцев задолго до прихода европейцев —так как женщина из знатного рода не работает весь день в поле под палящим солнцем в отличие от незнатной, её кожа остаётся белой, таким образом, белизна стала ассоциироваться с аристократичностью и с красотой. А потом половой отбор добавился. А европейцам просто повезло, что у них кожа светлее, потому они автоматически вписались в местные стандарты красоты.
Эту тему просматривают: 1 (участников: 0 , гостей: 1)