Сообщение от
Буль
Как прочитаешь такие рецепты, так вздрогнешь....
позволю себе некоторые советы, которые сделают такую кухню гораздо вкуснее.
Почему горшки должны быть обязательно глиняными -- мне не понятно. Но, если очень хочется...
Обжаривайте крупы на сухой сковороде перед готовкой. Так вы частично коагулируете длинные растительные белки и сократите кол-во глютена в зерне. Орехи так же обжаривайте. Если они дроблёные -- предварительно удалите мелкую крошку.
Почему нужно ставить в духовку? Можно просто сварить.
Перец, зиру, тмиин, кориандр добавляйте сразу, их аромат не уходит при варке.
Не будете употреблять раст. жиры -- получите проблемы гормонального св-ва и проблемы с суставами. Если полагаться только на жиры от орехов, нужно есть ОЧЕНЬ много орехов.
Фрукты можно измельчить в блендере и добавить обжаренный "геркулес". Очень вкусно.
Чем сложнее готовить бобовые -- я не знаю.
Вредность ГМО -- это сказки, распространяемые Монсанто. От ГМО ещё никто не пострадал.
Не покупайте "пропаренный" рис. Его пропаривают чтобы вытянуть крахмал. А потом впаривают, как "неслипающийся". Конечно, он не слипается, ведь крахмала-то нет! Поэтому он безвкусный.
Всегда прижигайте овощи срезом на сухую сковороду почти дочерна, от этого бульон будет ароматнее.