Это обычная психологическая уловка для оправдания чрезмерного аппетита.
Если бы человеческий организм на самом деле выбирал бы для нас продукты в зависимости от того, каких витаминов, микроэлементов или прочих веществ нам в данный момент не хватает, то люди бы с радостью вместо эклеров, шоколада или гамбургеров радостно бы хрустели морковками и жевали бы салатики.