Мультиварка

[Нико]

Я как-то от бурят слышал, что национальная бурятская кухня - это казан с вареной бараниной, а все остальные кунштюки - из Китая.
Примерно то же самое верно и про Киргизию, только вместо Китая - Узбекистан ))))

Варёная баранина рулит во всех буддийских регионах. Кста, рис там не котируется, в отличие от лапши.

[Надежда Хабичевская]

Точно. У нас в офисе в столовой повара все лапшу даже не умеют готовить. Всегда разваривают. ))

[Нико]

Точно точно))) Все смешалось: культура, кухня... Хотя скоро у нас тут китайское будет все.

Уже не стало всё китайское у вас? В УУ вон давно стало.

[Ашвария]

Варёная баранина рулит во всех буддийских регионах. Кста, рис там не котируется, в отличие от лапши.

В Казахстане времён до окончания поднятия целины - аналогично в полной мере. Бешбармак, сорпа с лапшой домашнего производства, ну ещё буурсаки по праздникам, когда женщинам их не лень катать [тогда только на бёдрах, без никаких кухонных досточек], кумыс [притом кто если недопил, обратно в бурдюк сливали, который шерстью внутрь], шай плиточный, солёный, жирный, - и всё меню.

[Надежда Хабичевская]

Уже не стало всё китайское у вас? В УУ вон давно стало.

Что такое УУ?) Ну несколько тысяч китайцев в моем городе уже поселились.

[Нико]

В Казахстане времён до окончания поднятия целины - аналогично в полной мере. Бешбармак, сорпа с лапшой домашнего производства, ну ещё буурсаки по праздникам, когда женщинам их не лень катать [тогда только на бёдрах, без никаких кухонных досточек], кумыс [притом кто если недопил, обратно в бурдюк сливали, который шерстью внутрь], шай плиточный, солёный, жирный, - и всё меню.

Как это? Женщины на бёдрах буурсаки катают? Бао, спаси меня!!!!

[Ашвария]

Как это? Женщины на бёдрах буурсаки катают? Бао, спаси меня!!!!

Ну да.
Родители в 50-х на целине врачами работали. Раз приходит молодая симпатичная казашка на осмотр, всё тело обычное (тогда не мылись, а только после каждого туалета подмывались из чайника), а внутренняя и передняя поверхность бёдер чистенько-белая. Ну возьми врач и спроси почему. Она говорит:
-- Как? Вы не знаете? Я ж буурсаки делала.
С той поры земной папа буурсаки не ел.

Рецепт:
творог300г+соль1/3ч.л.+мука1,5 стакана сразу+[у меня в рецепте порошок для печенья 1чайная ложечка]+[треть стакана сахара с чуточку с ванилином]+[пару сырых куриных яиц]+ подсолнечного масла грамм 40:
замесить тесто как на вареники, чтобы к рукам не прилипало.
Тогда берётся чайной ложкой комочек теста, катается [в ладонях которые в муке] маленький шарик, и такие шарики жарят в разогретом подсолнечном масле со всех сторон. [чтобы лучше прожарились, я их каждый пальцем плющу перед вбросом в сковородку, они всё равно круглыми вырастают, а переворачивать легче].
Намекала кстати в давней теме про колобки однако.

[Надежда Хабичевская]

Ну да.
Родители в 50-х на целине врачами работали. Раз приходит молодая симпатичная казашка на осмотр, всё тело обычное (тогда не мылись, а только после каждого туалета подмывались из чайника), а внутренняя и передняя поверхность бёдер чистенько-белая. Ну возьми врач и спроси почему. Она говорит:
-- Как? Вы не знаете? Я ж буурсаки делала.
С той поры земной папа буурсаки не ел.

Сейчас такой способ раскатывания теста наверное сохранился лишь в глухих аулах.

[Ашвария]

Сейчас такой способ раскатывания теста наверное сохранился лишь в глухих аулах.

Так Кзыл-Ту тогда таким и был.
Волки в буран к самому посёлку подходили. Санитарка решила вынести судно в туалет - 50 метров, заблудилась (там кисти протянутой руки не видно) - нашли только платочек и части верхней одежды. Так им местные мудрецы поручили держать полуволка, Барсом звали. Он был полиглот во всех отношениях. Когда волки подходили выл, а только приблизятся - оглушительно лаял, и эти дипломатические переговоры плюс обход посёлка по периметру плюс там метки территории - и волки больше туда не совались. Из совхоза им "приданое" дали вместо с этим щенком: сто цыплят [из которых половина передохло сразу]. Плюс к курятине он дважды в день получал от больницы по полведра отходов пищи.
Пёсоволк отбирается самый крупный кобель от овчарки, выпущенной в степь во время гона к волкам. Это устраивают аксакалы. Выхода другого не было. Остальных щенков, особенно которые не лают, родители слышали, увозили продавать в зоопарк в качестве волков.
Барс был глупый и безумно добрый. Но с возрастом тащился от того шо его лошади шарахались. Так и погиб, говорили, в лет десять: приезжие застрелили: внешне он мало от крупного волка отличался. Когда родители уехали в Кокчетав, Барса отдали невропатологу на попечение: он в нём души не чаял.

[Надежда Хабичевская]

Так Кзыл-Ту тогда таким и был.
Волки в буран к самому посёлку подходили. Санитарка решила вынести судно в туалет - 50 метров, заблудилась (там кисти протянутой руки не видно) - нашли только платочек и части верхней одежды. Так им местные мудрецы поручили держать полуволка, Барсом звали. Он был полиглот во всех отношениях. Когда волки подходили выл, а только приблизятся - оглушительно лаял, и эти дипломатические переговоры плюс обход посёлка по периметру плюс там метки территории - и волки больше туда не совались. Из совхоза им "приданое" дали вместо с этим щенком: сто цыплят [из которых половина передохло сразу]. Плюс к курятине он дважды в день получал от больницы по полведра отходов пищи.
Пёсоволк отбирается самый крупный кобель от овчарки, выпущенной в степь во время гона к волкам. Это устраивают аксакалы. Выхода другого не было. Остальных щенков, особенно которые не лают, родители слышали, увозили продавать в зоопарк в качестве волков.
Барс был глупый и безумно добрый. Но с возрастом тащился от того шо его лошади шарахались. Так и погиб, говорили, в лет десять: приезжие застрелили: внешне он мало от крупного волка отличался. Когда родители уехали в Кокчетав, Барса отдали невропатологу на попечение: он в нём души не чаял.

В 50-х годах это очень давно. В те времена было все по-другому: проще и добрее. Сейчас везде одна страсть - деньги.... И в аулах, и в глухих селах большинство стало думать лишь о том, как нагрести себе в карман больше бумажек.

Спасибо за историю про вашего Барса. Взгрустнулось даже.

[PampKin Head]

В наших местностях теперь народ загоняется по slow cooking

[Маша_ла]

Дык, по-моему, мультиварка - это и есть модернизированная рисоварка или слоу-кукер)) Мне кажется, лучше всего готовить в обычной каструльке. Обожаю делать густые супчики, типа тушеное все и немного жидкости. И гостям, и детям гостей, и ребенку нравится. И котам даже))
Рисоварку я бы купила, но их тут нет)) А в Штатах у нас была старенькая, так удобно было. И стоят они там не как у нас. Хотя у нас их и вовсе нету.

[Буль]

В наших местностях теперь народ загоняется по slow cooking

Slow cooking -- это который в европах называется су-вид?

[PampKin Head]

Slow cooking -- это который в европах называется су-вид?

Про Европы не знаю. Это длительная готовка при темпиратурах ниже темпиратуры кипения.

[Нико]

Дык, по-моему, мультиварка - это и есть модернизированная рисоварка или слоу-кукер)) Мне кажется, лучше всего готовить в обычной каструльке. Обожаю делать густые супчики, типа тушеное все и немного жидкости. И гостям, и детям гостей, и ребенку нравится. И котам даже))
Рисоварку я бы купила, но их тут нет)) А в Штатах у нас была старенькая, так удобно было. И стоят они там не как у нас. Хотя у нас их и вовсе нету.

Слоу-кукинг напоминает мне тушёнку. Не очень тащусь от еды, которую слишком долго готовят. Один старый бурятский врач мне говорил, что самое полезное для организма -- это бульон из баранины или говядины, сваренный за 20 минут. И с мелкими кусочками мяса.
Маша, а почему это в нас в магазинах нет рисоварок? Может, прислать отсюда?

[Буль]

Про Европы не знаю. Это длительная готовка при темпиратурах ниже темпиратуры кипения.

Ну да, наверное это су-вид. Только су-вид в вакуумной упаковке делают.

[Буль]

Слоу-кукинг напоминает мне тушёнку. Не очень тащусь от еды, которую слишком долго готовят. Один старый бурятский врач мне говорил, что самое полезное для организма -- это бульон из баранины или говядины, сваренный за 20 минут. И с мелкими кусочками мяса.

Су-вид готовится не только при невысокой температуре ~65 С (поэтому долго), но и в вакуумной упаковке, чтобы в воду не уходили полезные штуки из мяса.

[Маша_ла]

Слоу-кукинг напоминает мне тушёнку. Не очень тащусь от еды, которую слишком долго готовят. Один старый бурятский врач мне говорил, что самое полезное для организма -- это бульон из баранины или говядины, сваренный за 20 минут. И с мелкими кусочками мяса.
Маша, а почему это в нас в магазинах нет рисоварок? Может, прислать отсюда?

Я каждый день готовлю новый супчик перед обедом ребенку. Сливаю первый бульон, во втором быстро варю овощи и туда же сваренные кусочки мяса. Специи)) Еды много, воды мало, хорошо)) Тут нет рисоварок, т.к. тут одни мульти. Я бы рисоварку купила, но присылать точно не надо, спасибо)) Ребенок рис не любит. Но вообще, удобная вещь в хоз-ве. У нас тут может и есть, но за какую-нить заоблачную цену. А в Америке мы покупали за 20 баксов новую и она у нас работала много лет без всяких нареканий))

[Сергей Хос]

Это длительная готовка при темпиратурах ниже темпиратуры кипения.

Во-во, как у меня в русской печи, если на ночь поставить.
Щи, там, из кислой капусты, или что еще. ))))

[Aliona]

Отвечу чуть позже, когда протестирую "плюсы", на которые я "купился"

Каков окончательный результат тестовых испытаний?..