Пема Дролкар (05.06.2013), Цхултрим Тращи (05.06.2013)
Свежие либо консервированные, нарезанные.Но тож ведь ещё разные шампиньоны бывают. Какие у вас там вообще бывают?
Можно нежно. Кстати, - хорошо их прогрилить без растительного масла, выложить на блюдо и заправить
Но после того, как я понюхала "правильный" шампиньон - искренне считаю, что такие не надо вообще подвергать тепловой обработке.
Но хорошо также с ними делать лазанью и пасту или, например, рулет из индейки
Можно еще вареники с капустой\грибами, картошкой\грибами. Ну и конечно грибной суп со сливками, но лучше в такой суп еще других грибов добавить и когда готов, на миксере сделать суп-пюре.
Вот.
Потому вот такая запеканка:
2/3 стакана риса залить водой и отварить минут 15.
Отдельно на сковородке слегка в подсолнечном масле поджарить 1 нарезанную луковицу и все ножки от 400г шампиньонов (нарезанные поперёк волокон).
Натереть 250г твёрдого сыра, из которого 2/3 вмешать в рис вместе с поджаркой, а 1/3 оставить для посыпания сверху. Шляпки шампиньонов вкрошить туда же в общую массу, добавить соли и приправ, два сырых яйца, перемешать и выложить эту массу в порционные фаянсовые салатники. Сверху густо посыпать оставшимся сыром. И в духовку на небольшой жар на 20 минут, чтобы сырная корочка подрумянилась. Быстро и надёжно. На среднем жару полные салатники никогда не повредятся, проверено годами.
Буль (05.06.2013)
В Италии делают : крупные шампиньоны чистят изнутри и фаршируют смесью панировочных сухарей с тертым пармезаном, раздавленной долькой чеснока и щепоткою сушеного оригана.
Выложить плотным строем в алюминевую форму, полить сливками (или томатной пастой) и посыпать пармезаном. 10 мин выпечки.
Джнянаваджра (05.06.2013)
У меня электродуховка на 18 литров, почти кубической формы, с двусторонней конвекцией воздуха. По инструкции числится, что это тостер чуть меньше чем микроволновка (которой мне даром не надо и нет). Фирма Камерон. Такой же фирмы Эленберг продавался в 2,5-3 раза дороже. Там можно даже тарелку супа греть и что угодно.
Вообще мама иногда вместо духовки что угодно пекла в сотейнике со съёмной деревянной ручкой. Это как сковородка с высокими толстыми стенками и с куполообразной крышкой из того же металла. Только когда открывать, надо глаза и руки беречь от пара. Даже коржи на торт можно ухитриться испечь. Только нужна подставка - такой рассеиватель огня с дырками. На него, на это возвышение, ставят такую толстую сковороду и пекут. Но запеканка будет сплошным блином. Её там внутри надо будет разрезать как пицу мокрым ножом, и только.
Буль (05.06.2013)
Сугубо с целью экономии хорошего сыра.
Самая лучшая, по субъективному вкусу, такая запеканка из 350-400г домашнего местного сулугуни или фирменного белого сыра (мацарелла), на 100г больше шампиньонов {притом их шляпки там сырыми крошат}, и вообще без подсолнечного масла, только немного сливочного, кто умеет так поджарить ножки грибов с луком, чтобы сливочное масло не потемнело (мешают деревянным инструментом).
А мне нравятся шампиньоны.
Маринованные шампиньоны за 7 минут
Очень простой рецепт маринования шампиньонов всего за 7 минут.
Продукты
(на 8 порций)
Шампиньоны — 1 кг
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус — 4 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Перец душистый горошком — 10-12 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Гвоздика — 2-3 шт.
Готовим все необходимые ингредиенты.
Готовим маринад для грибов: в кастрюлю добавляем соль, сахар, уксус и масло растительное; доводим до кипения.
После закипания маринада кладем в него лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
Высыпаем грибы в маринад и ждем, когда грибы закипят. Кипятим шампиньоны в маринаде всего 7 минут.
Перекладываем маринованные грибы в банку (из 1 кг свежих грибов получается одна литровая банка или две пол-литровых). Примерно через пять часов маринованные шампиньоны можно есть.
Приятного аппетита!
Эту тему просматривают: 1 (участников: 0 , гостей: 1)