Знаменитый томатный суп. С яйцом. Tomato eggdrop soup.
Знаменитый томатный суп. С яйцом. Tomato eggdrop soup.
Буль (17.02.2013), Дмитрон (28.06.2013), Цхултрим Тращи (17.02.2013)
Варятся помидоры без кожуры. Потом блендер. Добавляется томатная паста для кислинки. Ну и яйца туда разбиваются. Элементарно и очень вкусно.Рецепт?
А, ещё крахмал добавляют для густоты.
Есть ещё вариант, когда туда кидают квадратные кусочки обжаренного хлеба. Но мне не очень этот вариант нравится.
Вместо яиц можно сливки. Тогда это называют cream of tomato soup.
Пема Дролкар (17.02.2013), Цхултрим Тращи (17.02.2013)
Что правда индийская кухня?
http://en.m.wikipedia.org/wiki/Tomato_soup
Последний раз редактировалось Нико; 17.02.2013 в 00:54.
Это скорее китайское влияние. И яйцо нужно не целиком кидать, а только белок сливать потихоньку и сразу же перемешивать. В результате образуется тонкая сваренная белковая пленка.
Нико (17.02.2013)
Сейчас придет Бао и внесет с десяток поправок.
Буль (17.02.2013)
Vladiimir (17.02.2013), Аньезка (17.02.2013), Сергей Хос (18.02.2013), Цхултрим Тращи (17.02.2013)
Бао, расскажите, пожалуйста, как бы Вы сделали? Я по Вашему способу приготовлю .. и доложу о результатах
Ну, я бы припустил в сливочном масле сладкие яблоки (без кожицы), или посыпал бы их сахаром, чтобы тот карамелизовался.
Томатную пасту, наверное, вообще бы не клал, а если клал -- то немного. И протушил бы, чтобы сбить её "наглый" и излишне кислый вкус.
Томаты не варил бы, а тушил там же.
Вместо воды использовал бы консоме. Лучше из курицы.
Вместо крахмала я бы использовал обжаренную муку, как для харира или подобного.
Не забыл бы посолить
Ну, и вместо белка яйца я бы лучше использовал сливки. Ну, или сметану, на худой конец.
Порубил бы туда кинзу мелко.
И, конечно же, потом сверху посыпал бы тёртым миндалём.
Где-то так...
Вова Л. (18.02.2013), Нико (17.02.2013), Светлана Тарасевич (18.02.2013)
Базилик там, кажется, тоже не помешал бы. А так вообще сегодня сфоткала инд. карри чикен, очень прикольное блюдо. Потом выложу.Ну, я бы припустил в сливочном масле сладкие яблоки (без кожицы), или посыпал бы их сахаром, чтобы тот карамелизовался.
Томатную пасту, наверное, вообще бы не клал, а если клал -- то немного. И протушил бы, чтобы сбить её "наглый" и излишне кислый вкус.
Томаты не варил бы, а тушил там же.
Вместо воды использовал бы консоме. Лучше из курицы.
Вместо крахмала я бы использовал обжаренную муку, как для харира или подобного.
Не забыл бы посолить
Ну, и вместо белка яйца я бы лучше использовал сливки. Ну, или сметану, на худой конец.
Порубил бы туда кинзу мелко.
И, конечно же, потом сверху посыпал бы тёртым миндалём.
Где-то так...
Буль (17.02.2013)
В Индии нет сметаны. Печалька. ) А миндаль-то в этом супе зачем?
Можно использовать итальянскую томатную пасту, я, правда, затрудняюсь сказать как она точно называется, написано: passata di pomodoro. Может быть Пема нам подробнее пояснит? Та паста не такая концентрированная, и по вкусу больше похожа на настоящие помидоры. Продаётся в банках.
Ещё можно с паприкой поиграть, должно быть интересно.
А ещё можно поиграть с консервированными помидорами без кожуры. По-моему, хорошо получится.Можно использовать итальянскую томатную пасту, я, правда, затрудняюсь сказать как она точно называется, написано: passata di pomodoro. Может быть Пема нам подробнее пояснит? Та паста не такая концентрированная, и по вкусу больше похожа на настоящие помидоры. Продаётся в банках.
Ещё можно с паприкой поиграть, должно быть интересно.
Буль (18.02.2013), Светлана Тарасевич (18.02.2013)
Я использую вот такие. Бывают резаные (эти), бывают в пюре, а бывают целиком, без кожицы.
До (19.02.2013), Нико (18.02.2013), Светлана Тарасевич (19.02.2013)
Эту тему просматривают: 1 (участников: 0 , гостей: 1)