Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123
Показано с 41 по 55 из 55

Тема: Рис

  1. #41
    Участник Аватар для Владимир Баскаков
    Регистрация
    05.05.2012
    Традиция
    нет
    Сообщений
    289
    Записей в блоге
    10
    Вообще, на мой взгляд - каши можно и нужно смешивать.
    Рис - пшено - горох - перловка - маш - цельный овес
    хорошо миксуются в любых комбинациях. Туда же можно и орешков набрасывать. Ну или проростков допустим. Не далее как сегодня утром кушал - пшено-овес-арахис. Овес просто так - грубоват, пшено - пресновато, а вместе - нормально. Опять же - крупы разные по фактуре - жевать приятно....

    Отдельно от всего этого для меня - гречка....

    Что касается риса - от слипания при выкипинии воды его сильно жиры спасают....

  2. Спасибо от:

    Топпер- (31.10.2012)

  3. #42
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Neroli Посмотреть сообщение
    Я фотку риса в мультиварке обещала, вот она:
    Вложение 11304
    В серединке рис кажется розоватым, это глюк, или моя тень
    Получилось как всегда очень вкусно.
    Видите, как он у Вас блестит? Это лишняя вода. Рис её обязательно впитает и станет клейким. Либо Вы льёте излишнюю воду, либо мультиварка варит рис при излишней температуре, рис не успевает впитать всю воду. Точнее не скажу, нужно пробовать зерно.

    P.S. Пожалуйста, не обижайтесь на моё письмо! Я совсем не за тем пишу, чтобы Вас задеть, но лишь для результата.

    P.P.S. По поводу розового цвета: наверное, Вы снимали это фотокамерой телефона?
    Последний раз редактировалось Буль; 31.10.2012 в 12:34.

  4. Спасибо от:

    Вова Л. (31.10.2012), Топпер- (31.10.2012)

  5. #43
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Владимир Баскаков Посмотреть сообщение
    Вообще, на мой взгляд - каши можно и нужно смешивать.
    Рис - пшено - горох - перловка - маш - цельный овес
    хорошо миксуются в любых комбинациях. Туда же можно и орешков набрасывать. Ну или проростков допустим. Не далее как сегодня утром кушал - пшено-овес-арахис. Овес просто так - грубоват, пшено - пресновато, а вместе - нормально. Опять же - крупы разные по фактуре - жевать приятно....
    Каждое зерно готовится в индивидуальном тепловом режиме. А уже потом смешивается. Попробуйте так сделать, и Вы удивитесь разнице во вкусе.

    Цитата Сообщение от Владимир Баскаков Посмотреть сообщение
    Что касается риса - от слипания при выкипинии воды его сильно жиры спасают....
    Я бы сказал: маскируют. Жиры действительно не дают рису склеиваться, но, если рис "желает" склеиться -- то можно его выбрасывать (если это не требуется для блюда). т.к. он, очевидно, уже потерял вкус.

  6. Спасибо от:

    Владимир Баскаков (31.10.2012), Топпер- (31.10.2012)

  7. #44
    Основной участник Аватар для Neroli
    Регистрация
    16.09.2004
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    11,465
    Записей в блоге
    1
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    Видите, как он у Вас блестит? Это лишняя вода. Рис её обязательно впитает и станет клейким. Либо вы льёте излишнюю воду, либо мультиварка варит рис при излишней температуре, рис не успевает впитать всю воду. Точнее не скажу, нужно пробовать зерно.

    P.S. Пожалуйста, не обижайтесь на моё письмо! Я совсем не за тем пишу, чтобы Вас задеть, но лишь для результата.
    Бао, возможно это сливочное масло блестит. Знала бы о спец. эффектах, сначала бы сфоткала, а потом масло... Он не становится клейким и на след. день, чесслово. Если вдруг до завтра не весь съесться - будет фото.

    зы: А вы не обижайтесь, что я вами спорю, ну нравится мне этот рис ))

  8. Спасибо от:

    Буль (31.10.2012), Топпер- (31.10.2012)

  9. #45
    Основной участник Аватар для Neroli
    Регистрация
    16.09.2004
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    11,465
    Записей в блоге
    1
    P.P.S. По поводу розового цвета: наверное, Вы снимали это фотокамерой телефона?
    Так и есть. Телефоны склонны видеть все в розовом свете? ))

  10. Спасибо от:

    Арина (31.10.2012)

  11. #46
    Основной участник Аватар для Пема Дролкар
    Регистрация
    15.10.2009
    Традиция
    гелугпа
    Сообщений
    11,415
    Цитата Сообщение от Neroli Посмотреть сообщение
    В серединке рис кажется розоватым, это глюк, или моя тень
    Получилось как всегда очень вкусно.
    Это Аура Нероли Думаю, с такой аурой можно даже без пароварки рис варить Посмотрел на сухой рис - он и трансформировался.

  12. Спасибо от:

    Арина (31.10.2012), Топпер- (31.10.2012)

  13. #47
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Neroli Посмотреть сообщение
    Так и есть. Телефоны склонны видеть все в розовом свете? ))
    Не все Зависит от чипа и матрицы. Особенно этим "страдают" HTC и Nokia. У Вас такой?

    Для меня странно, что я по виду не определил что в рис добавили масло, тем более сливочное. Оно отнюдь не бесцветно. Но спишем всё на телефон с его розовыми очками, ладно?

  14. #48
    Участник Аватар для Lanky
    Регистрация
    10.04.2010
    Традиция
    Нитирен Сю
    Сообщений
    359
    Записей в блоге
    1
    Способ варки риса, узнанный много лет назад, в студ.общаге. Сейчас использую басмати, но, вероятно, подходит для всех видов, кроме Парабойлед.
    В кастрюльке с толстым дном хорошенько тостирую рис в топлёном масле. Заливаю кипятком, равным по объёму. Быстренько перемешать и закрыть крышкой, оставив вариться в теч.5 мин на самом малом огне. Перемешать (в этот момент можно рис посолить) и снова оставить под крышкой еще на 5 мин.
    Получается рассыпчато и вкусно, подходит как для салатов, так и как гарнир.

  15. Спасибо от:

    Буль (31.10.2012), Топпер- (01.11.2012)

  16. #49
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Lanky Посмотреть сообщение
    Способ варки риса, узнанный много лет назад, в студ.общаге. Сейчас использую басмати, но, вероятно, подходит для всех видов, кроме Парабойлед.
    А что такое Парабойлед?

    Цитата Сообщение от Lanky Посмотреть сообщение
    В кастрюльке с толстым дном хорошенько тостирую рис в топлёном масле.
    А что это за процесс -- тостирование?

    Цитата Сообщение от Lanky Посмотреть сообщение
    Заливаю кипятком, равным по объёму. Быстренько перемешать и закрыть крышкой, оставив вариться в теч.5 мин на самом малом огне. Перемешать (в этот момент можно рис посолить) и снова оставить под крышкой еще на 5 мин.

    А сухой рис дойдёт на медленном огне за 10 минут?

    Цитата Сообщение от Lanky Посмотреть сообщение
    Получается рассыпчато и вкусно, подходит как для салатов, так и как гарнир.
    В салате топлёное масло мешать не будет?

  17. #50
    Участник Аватар для Lanky
    Регистрация
    10.04.2010
    Традиция
    Нитирен Сю
    Сообщений
    359
    Записей в блоге
    1
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    А что такое Парабойлед?



    А что это за процесс -- тостирование?




    А сухой рис дойдёт на медленном огне за 10 минут?



    В салате топлёное масло мешать не будет?
    Парабойлед это рис предварительно замоченный и потом слегка обработанный паром. Таким образом укорачивается процесс готовки законченного блюда и рис сохраняет большую часть питательных веществ.

    Тостировать - поджаривать до сухо-хрустящего состояния.

    Басмати тонкий почти прозрачный продаётся уже чистым. Другие сорта хорошо бы помыть и высушить на тряпочке. Влаги, полученной в процессе мытья ( классически в 7 водах )
    вполне хватает.

    Масло должно быть хорошо разогретое, я беру 20-30 гр. на 200 гр. чашку сухого риса. По достижении готовности риса масло практически не чувствуется. Рис получается сухо-рассыпчатым.

    В горячее масло перед рисом можно вбросить щепотку шафрана. На любителя.
    На упаковке всегда пишут если рис подвергся предварительной обработке.
    Тайбонет тоже не промываю, хорошо получается, и в салат замечательно вписывается. Басмати всё-таки какой-то....басмати.

  18. Спасибо от:

    Буль (01.11.2012)

  19. #51
    Основной участник Аватар для Neroli
    Регистрация
    16.09.2004
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    11,465
    Записей в блоге
    1
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    Не все Зависит от чипа и матрицы. Особенно этим "страдают" HTC и Nokia. У Вас такой?
    Нет. Скорее такой


    Для меня странно, что я по виду не определил что в рис добавили масло, тем более сливочное. Оно отнюдь не бесцветно. Но спишем всё на телефон с его розовыми очками, ладно?
    Ладно
    Кстати, в жизни рис не так блестит как на фото. На вкус от сухой и упругий. Таким об был тем же вечером:
    Название: IMG_20121031_202917.jpg
Просмотров: 364

Размер: 63.2 Кб

  20. Спасибо от:

    Буль (02.11.2012)

  21. #52
    Участник
    Регистрация
    01.12.2013
    Традиция
    нет
    Сообщений
    16
    Простой рецепт приготовления риса . Важный момент кастрюля для приготовления должна быть с толстым дном ( иначе есть вероятность что подгорит)

    1) 1 стакан риса (круглого) залить кипятком и оставить на 30 минут.
    2) Промыть рис, в кастрюле (или в казане) растопить сливочное масло.
    3) Промытый рис, чуть-чуть обжариваем в кастрюле с растопленым маслом (просто что бы зернышки риса пропитались маслом)
    4) Заливаем 1 стаканом кипятка (получается 1 стакан запареного риса, на 1 стакан воды) Добавляем соль если надо.
    5) На сильном огне держим рис минуты 3-4
    6) Закрываем крышкой, выключаем плиту, оставляем доходить минут 15.
    7) Через 15 минут открываем крышку и даем лишней влаге уйти, если она осталась.

  22. #53
    Участник
    Регистрация
    11.05.2013
    Традиция
    нет
    Сообщений
    412
    Цитата Сообщение от Neroli Посмотреть сообщение
    Я фотку риса в мультиварке обещала, вот она:
    Вложение 11304
    В серединке рис кажется розоватым, это глюк, или моя тень
    Получилось как всегда очень вкусно.
    А черненькие палочки - это червячки? Извините..

  23. #54
    Участник
    Регистрация
    11.05.2013
    Традиция
    нет
    Сообщений
    412
    -А почему рис так популярен в Азии?
    -А гречка это хорошо?


  24. #55
    Участник
    Регистрация
    01.12.2013
    Традиция
    нет
    Сообщений
    16
    Цитата Сообщение от Николас Посмотреть сообщение
    -А почему рис так популярен в Азии?
    Потому что шарят чуваки)
    Цитата Сообщение от Николас Посмотреть сообщение
    -А гречка это хорошо?
    Гречневая каша - мать наша)

Информация о теме

Участники, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (участников: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •