Показано с 1 по 13 из 13

Тема: Нарезка лука репчатого

  1. #1
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380

    Нарезка лука репчатого

    Вот так оставляем корешок, чтобы не плакать

    Название: P1040619-0.jpg
Просмотров: 848

Размер: 50.0 Кб

    Нарезка кольцами


    Срезаем небольшую боковину луковицы, чтобы она не каталась по доске

    Название: P1040619-1.jpg
Просмотров: 933

Размер: 42.0 Кб

    Кладём на срез, фиксируем пальцами

    Название: P1040619-2.jpg
Просмотров: 805

Размер: 48.3 Кб

    Нарезаем кольцами, корешок выкидываем.

    Название: P1040619-3.jpg
Просмотров: 1437

Размер: 45.5 Кб

    Нарезка кубиками

    Разрезаем луковицу пополам вдоль.

    Название: P1040619-4.jpg
Просмотров: 792

Размер: 37.9 Кб

    Отрезанную половину кладём срезом вниз (сзади). Пальцы ставим правильно: ногти не должны выступать, боковые пальцы удерживать луковицу с боков, средние -- давить сверху.

    Название: P1040619-5.jpg
Просмотров: 804

Размер: 42.1 Кб

    Делаем продольный надрез не до конца, чтобы всё держалось на корешке. Можно два или три, если луковица большая.

    Название: P1040619-6.jpg
Просмотров: 810

Размер: 44.2 Кб

    Делаем несколько надрезов (по желаемому размеру) по направлению к корешку, но тоже не до конца.

    Название: P1040619-7.jpg
Просмотров: 772

Размер: 40.4 Кб

    Название: P1040619-8.jpg
Просмотров: 850

Размер: 41.4 Кб

    Держим головку так же, как и при нарезке кольцами. Так правильно держать -- лезвие ножа должно быть прижато ко второй фаланге среднего пальца. Это оказалось не так-то просто сфотографировать.

    Название: P1040619-9.jpg
Просмотров: 816

Размер: 41.3 Кб

  2. Спасибо от:

    Sadhak (26.10.2012), Дмитрий Белов (27.10.2012), О-сэл Лхундруб (26.10.2012), Топпер- (27.10.2012), Чиффа (27.10.2012)

  3. #2
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Режем кубиками

    Название: P1040619-13.jpg
Просмотров: 773

Размер: 42.8 Кб

    Когда луковица заканчивается -- кладём на тот край, где резали, корешком вверх, и режем там, где держали пальцами.

    Название: P1040619-14.jpg
Просмотров: 736

Размер: 45.0 Кб

    Переворачиваем обратно и дорезаем. Так нож не соскользнёт на пальцы. Корешок выкидываем.

    Название: P1040619-15.jpg
Просмотров: 931

Размер: 45.6 Кб

    Извиняюсь за маленькие луковицы, но мне не нужно столько нарезанного лука ночью Благодарю мою жену за помощь в съёмке

  4. Спасибо от:

    Liza Lyolina (29.10.2012), SlavaR (16.01.2013), О-сэл Лхундруб (26.10.2012), Топпер- (27.10.2012), Чиффа (27.10.2012)

  5. #3
    Участник
    Регистрация
    10.08.2012
    Традиция
    нет
    Сообщений
    25
    Спасибо Вам и Вашей супруге!
    Завтра же и попробую "лук без слез от Бао" (совершенно серьезно )

  6. Спасибо от:

    Буль (26.10.2012), Чиффа (27.10.2012)

  7. #4
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Арина Посмотреть сообщение
    Спасибо Вам и Вашей супруге!
    Завтра же и попробую "лук без слез от Бао" (совершенно серьезно )
    Не забудьте после чистки смыть тонкую межслойную плёнку, она у злых сортов тоже слезу гонит

    Кстати, есть древнеримский способ, как не плакать при чистке лука: нужно стоять на одной ноге, а другую подъёмом поместить на подколенный сгиб опорной ноги. Удивительно, но это работает!

  8. Спасибо от:

    Карма Палджор (29.10.2012), Кузьмич (28.10.2012), Топпер- (27.10.2012), Чиффа (27.10.2012)

  9. #5
    Участник Аватар для Читтадхаммо
    Регистрация
    15.06.2008
    Традиция
    Тхеравада
    Сообщений
    1,020
    Записей в блоге
    5
    Лучше очки токарные одевать что-бы плотно прилегали вокруг глаз и тогда плакать точно не будете.

  10. Спасибо от:

    Михаил Угамов (29.10.2012), Пема Дролкар (27.10.2012)

  11. #6
    Основной участник Аватар для Пема Дролкар
    Регистрация
    15.10.2009
    Традиция
    гелугпа
    Сообщений
    11,415
    Нужно нож мочить под струей воды, говорят.

    А мне нравится немного поплакать. Хоть от лука, а то мой муж уж давно подозревает, что я Железный Феликс.

    Бао, у Вас замечательные руки И замечательная жена.
    Последний раз редактировалось Пема Дролкар; 27.10.2012 в 17:48.

  12. Спасибо от:

    Ersh (16.01.2013), Буль (29.10.2012)

  13. #7
    Участник Аватар для Аньезка
    Регистрация
    17.01.2004
    Традиция
    Нингма, Charya Nritya, ДО
    Сообщений
    5,560
    Записей в блоге
    8
    Прикольные лапки

  14. Спасибо от:

    Буль (29.10.2012), Кунсанг (29.10.2012)

  15. #8
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Читтадхаммо Посмотреть сообщение
    Лучше очки токарные одевать что-бы плотно прилегали вокруг глаз и тогда плакать точно не будете.
    Советую водолазный костюм. Или ОЗК, например. Пару дней почистите лук в этой амуниции -- и, может быть, поймёте искусство нарезки лука репчатого.

  16. Спасибо от:


  17. #9
    Участник
    Регистрация
    25.11.2011
    Традиция
    Гелуг
    Сообщений
    4,043
    Записей в блоге
    22
    Цитата Сообщение от Аньезка Посмотреть сообщение
    Прикольные лапки
    Как-то смотрел Олимпиаду давно еще и ведущая когда гимнастка выступала на перекладине говорит: посмотрите как она старается, как тянет свои лап... кхм... кхм.. ножки.

  18. Спасибо от:

    Аньезка (29.10.2012)

  19. #10
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Дополнение.

    Оказалось что не все знают как проще всего очистить лук без слёз! Каюсь, этот момент я упустил. Итак, если это ещё кому-то нужно, самый простой способ очистки лука:

    1. Рукой снимаем отлетающую шелуху
    2. На доске отрезаем "хвостик"
    3. Разрезаем луковицу вдоль пополам от среза до корешка
    4. Без проблем снимаем верхнюю "полусферу" вместе с шелухой.

    Этот способ подходит, если вам не нужны кольца.

  20. Спасибо от:

    Alex (16.01.2013), Топпер- (16.01.2013), Цхултрим Тращи (16.01.2013)

  21. #11
    Администратор Аватар для Ersh
    Регистрация
    08.05.2002
    Традиция
    чань (религиозный фанатик)
    Сообщений
    13,222
    Записей в блоге
    4
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    Оказалось что не все знают как проще всего очистить лук без слёз!
    Достаточно время от времени смачивать лезвие водой из-под крана

  22. #12
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Ersh Посмотреть сообщение
    Достаточно время от времени смачивать лезвие водой из-под крана
    При Очистке?

    А если серьёзно: это мало помогает. Из технических способов устранения изопропанол-сульфоксида (жгучего вещества лука) лучше всего иметь рядом зажжённую горелку.

  23. Спасибо от:

    Дмитрий С (16.01.2013)

  24. #13
    Участник
    Регистрация
    28.07.2012
    Традиция
    Дзен
    Сообщений
    1,998
    Записей в блоге
    2
    По-моему, поплакать и подышать луком не вредно, по крайней мере сейчас, когда вирус гриппа безобразничает вовсю .

Информация о теме

Участники, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (участников: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •