Страница 1 из 19 1234567891011 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 369

Тема: Мясорубку придумал дьявол

  1. #1
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380

    Мясорубку придумал дьявол

    Как хорошо приготовить котлеты? Их есть у меня! Вот один из моих рецептов в картинках.
    Сопутствующие части про "Спартак" и вино опущены по политическим соображениям


    Берём хорошее мясо. Это говядина.

    Название: y_1b023616.jpg
Просмотров: 999

Размер: 52.6 Кб

    Режем поперёк волокон

    Название: y_6d3d0627.jpg
Просмотров: 1053

Размер: 57.6 Кб

    Начинаем рубить его топориками. Специально для голодных качков: не надо лупить со всей дури! Мы рубим мясо, а не доску. И никаких мясорубок, мясорубки создал дьявол! Ну, вы это уже знаете.

    Название: y_2e211966.jpg
Просмотров: 1062

Размер: 58.8 Кб

    Стараемся рубить от края к середине, чтобы фарш не падал на ноги. Если от ударов звук получется глухим -- продолжайте рубить. Если начали стукать по доске -- значит пора собрать фарш в кучу.

    Название: y_9adf54df.jpg
Просмотров: 1083

Размер: 54.8 Кб

    Вот так в результате это должно выглядеть. Если по такому шару вы с двух-трёх ударов добиваете до доски -- значит фарш готов. На самом деле я рубил говядину двумя порциями: одну почти "в кашу", а другую -- покрупнее. Люблю неоднородную консистенцию.

    Название: y_387b8406.jpg
Просмотров: 1021

Размер: 54.7 Кб

    Вот так можно проверить то, что мы порубили фарш хорошо. Он должен быть пластичным и не разваливаться, не падать.

    Название: y_51a922de.jpg
Просмотров: 944

Размер: 47.1 Кб

    Со свининой делаем то же самое, только чуть-чуть покрупнее.

    Название: y_7280cbdf.jpg
Просмотров: 1038

Размер: 63.7 Кб

    Теперь овощи. Я специально положил всё вместе, чтобы ничего не забыть. Лук, чеснок, грибы и зеленушка. Шампиньоны можно было не класть, просто они у меня в холодильнике уже дохли и я решил их не мучить.

    Название: y_11fd6ccf.jpg
Просмотров: 972

Размер: 55.3 Кб

    От зелени берём только стебли, они жёсткие и в салат не пойдут. Рубим очень мелко.

    Название: y_7bf08428.jpg
Просмотров: 967

Размер: 62.8 Кб

    Шампиньоны тоже рубим очень мелко, иначе когда они дадут сок то развалят нам все котлеты.

    Название: y_b1f6111e.jpg
Просмотров: 957

Размер: 62.3 Кб


  2. Спасибо от:

    Арису Кеншин (06.08.2012), Дмитрий Аверьянов (08.06.2012), Содпа Тхарчен (06.06.2012), Фил (06.06.2012)

  3. #2
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Рубим чеснок. Никаких чеснокодавилок, их тоже создал дьявол!

    Название: y_a6c957ba.jpg
Просмотров: 900

Размер: 57.2 Кб

    Рубим лук. Не особенно мелко. Не плачем!

    Название: y_cdef4bb0.jpg
Просмотров: 919

Размер: 53.8 Кб

    Вот так всё это выглядит в кастрюле. По часовой стрелке слева на право: грибы, лук, чеснок, говядина, лук, свинина. В центре: стебли зелени.

    Название: y_6ed54562.jpg
Просмотров: 932

Размер: 66.9 Кб

    Теперь специи. Сверху по часовой: молотые 5 перцев, молотый тмин, паприка, чили. В середине кунжут, соль. Никаких яиц, булки или муки! Для любителей можно 50 гр. водки на 1 кг. фарша.

    Название: y_3a9e531d.jpg
Просмотров: 916

Размер: 69.6 Кб

    Замешиваем как следует и оставляем в холоде на 2-3 часа.

    Название: y_6f37f504.jpg
Просмотров: 928

Размер: 69.7 Кб

    Жарим. Масло на сковороду не льём! Жира в котлетах и так достаточно из-за свинины.

    Название: y_9b32cc26.jpg
Просмотров: 929

Размер: 66.6 Кб

    Котлеты будут плотными, поэтому их можно не бояться переворачивать. хотя бы по 2 раза на каждой стороне. Это очень важно чтобы сок не выпарился. И не надо закрывать сковороду крышкой, а то вытечет весь сок! Мы жарим, а не тушим.

    Название: y_a316eb2b.jpg
Просмотров: 877

Размер: 72.2 Кб

    Тем временем рубим кинзу и укроп.

    Название: y_b29dd1a3.jpg
Просмотров: 909

Размер: 69.8 Кб

    Перья лука рубим отдельно, т.к. я люблю колечки.

    Название: y_af599cfb.jpg
Просмотров: 953

Размер: 60.5 Кб

    У базилика отделяем соцветия (на фото они лежат сверху, потом узнаете зачем), удаляем стебель, а листья тоже рубим.

    Название: y_b8c6c3cd.jpg
Просмотров: 945

Размер: 61.2 Кб




  4. Спасибо от:

    AndyZ (06.06.2012), Denli (07.06.2012), Алевлад (19.06.2012), Арису Кеншин (06.08.2012), Денис Евгеньев (06.06.2012), Дмитрий Аверьянов (08.06.2012), Нэйлер Пенн (15.06.2012), Содпа Тхарчен (06.06.2012), Фил (06.06.2012)

  5. #3
    Основной участник
    Регистрация
    17.05.2002
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    27,693
    И эта фотовыставка в месяц САКА ДАВА! Как Вам не стыдно соблазнять свининой и чесноком честных постящихся буддистов!

  6. #4
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Смешиваем зелень.

    Название: y_09eb0a66.jpg
Просмотров: 910

Размер: 67.2 Кб

    Выкладываем котлеты, салат и посыпаем зеленью.

    Название: y_a6ae20df.jpg
Просмотров: 911

Размер: 48.7 Кб

    А базилик был нужен просто для красоты.


    Название: y_ef3c73ee.jpg
Просмотров: 946

Размер: 45.7 Кб

    Приятного аппетита!

  7. Спасибо от:

    Denli (07.06.2012), Арису Кеншин (06.08.2012), Дмитрий Аверьянов (08.06.2012), Норбу (06.06.2012), Нэйлер Пенн (15.06.2012), Содпа Тхарчен (06.06.2012), Фил (06.06.2012)

  8. #5
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Нико Посмотреть сообщение
    И эта фотовыставка в месяц САКА ДАВА! Как Вам не стыдно соблазнять свининой и чесноком честных постящихся буддистов!
    Постящиеся буддисты имеют здесь уникальную возможность практиковать парамиту терпения

  9. Спасибо от:

    Denli (07.06.2012), Dorje Dugarov (06.06.2012), Алевлад (19.06.2012), Джигме (08.06.2012), Светлана Тарасевич (06.06.2012), Содпа Тхарчен (06.06.2012), Фил (06.06.2012)

  10. #6
    Основной участник
    Регистрация
    17.05.2002
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    27,693
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    Постящиеся буддисты имеют здесь уникальную возможность практиковать парамиту терпения

    Моя парамита терпения не выдерживает ТАКОГО. Мы тут морковки сырые грызём, а вы чем занимаетесь? ))))

  11. #7
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Нико Посмотреть сообщение
    Моя парамита терпения не выдерживает ТАКОГО. Мы тут морковки сырые грызём, а вы чем занимаетесь? ))))
    1. Успокойте свой ум тем, что эта фотосессия происходила в марте, а не сегодня. Сегодня эти котлеты выглядят совсем по-другому. Сансара...

    2. С морковью тоже можно сделать много всего вкусного, её не обязательно просто грызть

  12. Спасибо от:

    Denli (07.06.2012), Dorje Dugarov (11.06.2012), Wyrd (06.06.2012), Дмитрий Аверьянов (08.06.2012), Карма Палджор (07.06.2012), Нэйлер Пенн (15.06.2012), Содпа Тхарчен (06.06.2012), Фил (06.06.2012)

  13. #8
    Основной участник
    Регистрация
    17.05.2002
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    27,693
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    1. Успокойте свой ум тем, что эта фотосессия происходила в марте, а не сегодня. Сегодня эти котлеты выглядят совсем по-другому. Сансара...

    2. С морковью тоже можно сделать много всего вкусного, её не обязательно просто грызть
    Да ладно, я шючу.

  14. #9
    Основной участник Аватар для Neroli
    Регистрация
    16.09.2004
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    11,465
    Записей в блоге
    1
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    1. Успокойте свой ум тем, что эта фотосессия происходила в марте, а не сегодня. Сегодня эти котлеты выглядят совсем по-другому. Сансара...
    Только чур фотографий не надо.

  15. Спасибо от:

    Dorje Dugarov (11.06.2012), Буль (06.06.2012), Нэйлер Пенн (15.06.2012)

  16. #10
    Участник
    Регистрация
    03.02.2003
    Традиция
    कापालिक
    Сообщений
    4,788
    В Сака Дава надо есть котлеты исключительно из человечины.

  17. Спасибо от:

    Denli (07.06.2012), Dorje Dugarov (06.06.2012), Алевлад (07.06.2012)

  18. #11
    Основной участник Аватар для Dorje Dugarov
    Регистрация
    12.08.2003
    Традиция
    Друкпа Кагью и Ньингма
    Сообщений
    3,210
    Записей в блоге
    8
    Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю прямо на днях. Вантус тоже спасибо, учту рекомендацию!

  19. Спасибо от:

    Буль (06.08.2012), Цхултрим Тращи (06.06.2012)

  20. #12
    Основной участник Аватар для Neroli
    Регистрация
    16.09.2004
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    11,465
    Записей в блоге
    1
    Цитата Сообщение от Карма Дордже Посмотреть сообщение
    Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю прямо на днях. Вантус тоже спасибо, учту рекомендацию!
    Из своего бедра сделайте. И веточку базилика не забудьте.

  21. Спасибо от:

    Dorje Dugarov (06.06.2012), Echo (07.06.2012), Аньезка (07.06.2012)

  22. #13
    Основной участник Аватар для Raudex
    Регистрация
    23.01.2008
    Традиция
    Тхеравāда
    Сообщений
    3,204
    отличная смелая тема, аппетитнейшая брутальная жрака, спасибо

  23. Спасибо от:

    Denli (07.06.2012), Dorje Dugarov (07.06.2012), Алевлад (07.06.2012), Буль (07.06.2012), Джигме (08.06.2012), Дмитрий Аверьянов (07.06.2012), Дхармананда (08.06.2012), Кунсанг (07.06.2012), Нико (07.06.2012), Нэйлер Пенн (15.06.2012), Фил (07.06.2012)

  24. #14
    Участник Аватар для Шенпен
    Регистрация
    22.03.2006
    Традиция
    Карма-Кагью
    Сообщений
    909
    Хорошие ножи у Вас их видимо Господь Бог создал.

  25. Спасибо от:

    Bob (07.06.2012), Denli (07.06.2012), Dorje Dugarov (07.06.2012), Raudex (07.06.2012), Буль (07.06.2012), Джигме (08.06.2012), Дмитрий Аверьянов (08.06.2012), Кунсанг (07.06.2012), Маркион (12.06.2012)

  26. #15
    Участник
    Регистрация
    25.11.2011
    Традиция
    Гелуг
    Сообщений
    4,043
    Записей в блоге
    22
    Рецепт шарбина http://kuking.net/4_3401.htm

  27. #16
    Основной участник Аватар для Dorje Dugarov
    Регистрация
    12.08.2003
    Традиция
    Друкпа Кагью и Ньингма
    Сообщений
    3,210
    Записей в блоге
    8
    в Улан-Баторе раньше была хуушуурная возле здания ЮрФака МУИСа... вот там хуушууры были... супер.

  28. #17
    Основной участник
    Регистрация
    17.05.2002
    Традиция
    Махаяна
    Сообщений
    27,693
    Цитата Сообщение от Карма Дордже Посмотреть сообщение
    в Улан-Баторе раньше была хуушуурная возле здания ЮрФака МУИСа... вот там хуушууры были... супер.
    А что есть хуушууры? Не буузы случайно?

  29. #18
    Участник
    Регистрация
    25.11.2011
    Традиция
    Гелуг
    Сообщений
    4,043
    Записей в блоге
    22
    Цитата Сообщение от Нико Посмотреть сообщение
    А что есть хуушууры? Не буузы случайно?
    Это буузы только целые без отверстия наверху и жарятся в жиру. Вкуснейшая штука. И сок есть как в буузах. Недавно купил готовые буузы и пожарил на растительном масле. Еще продаются буузы из омуля.

  30. Спасибо от:

    Ондрий (07.06.2012)

  31. #19
    Основной участник Аватар для Пема Дролкар
    Регистрация
    15.10.2009
    Традиция
    гелугпа
    Сообщений
    11,415
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    Берём хорошее мясо.
    Режем поперёк волокон

    Начинаем рубить его топориками.
    Стараемся рубить от края к середине, чтобы фарш не падал на ноги. Если от ударов звук получется глухим -- продолжайте рубить.

    Люблю неоднородную консистенцию.
    Отличная школа кулинарии. А чего б не начать описывать производственный процесс в подробностях с самого началу? Вот с этого момента, например:

    Название: x_6bc2bffb.jpg
Просмотров: 907

Размер: 44.2 Кб


  32. Спасибо от:

    Neroli (07.06.2012), Pema Sonam (07.06.2012), Raudex (15.06.2012), Алевлад (19.06.2012), Аньезка (07.06.2012), Денис Евгеньев (08.06.2012), Маркион (12.06.2012), Нэйлер Пенн (15.06.2012), О-сэл Лхундруб (08.06.2012), Цхултрим Тращи (07.06.2012)

  33. #20
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Пема Дролкар Посмотреть сообщение
    Отличная школа кулинарии. А чего б не начать описывать производственный процесс в подробностях с самого началу?
    Я не занимаюсь производственным процессом с "самого начала", поэтому не имею возможности его описать.

Информация о теме

Участники, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (участников: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •