Отношение у меня более, чем уважительное к любой еде, но я не делаю из нее культа. Я заранее вижу "основу, путь и плод едального процесса", ну, и стараюсь помгновеннее.
Мне важен быстрый и доброкачественный результат. Я, наверно, делаю то же, что и Вы, но в ином ритме why not?
И, честно говоря у меня задача не слишком всех баловать разносолами, хотя я способна, - по двум причинам не балую. Сознательно. Будут обжираться. Буду рабой их желудков. Я не поощряю ни свою, ни их привязанность к еде.
Человек должен есть качественную и здоровую пищу и только в необходимом и достаточном для здоровья тела количестве, как можно менее подвергнутую тепловой и прочей обработке, при которой многие витамины и полезные свойства пищи теряются. Залог вкуса - свежесть и качество исходного продукта.
Ваши котлеты слишком наворочены. Там уже мало чего живого осталось. Хоть вкусно, уверена. Но последняя фотка меня не вдохновляет - замученные кусочки мяса.....
Это надо видеть. Как они клюют Судить заочно не стоит. В Италии все продукты такие вкусные, что не надо там с ними чего-то особого изображать. Я в Питере хожу по гастрономам с печалью. У меня такая есть интуиция на состав продуктов. Мне у колбасных прилавков аж нехорошо делается.
Буль (12.06.2012)
В Дзен, особенно в Сото уделяется большое внимание тому как готовится и потребляется пища. У Догена, основателя Сото, есть целая глава посвященная кухне в дзен - "Наставления для повара Дзэн"
Есть еще документальный фильм "How to cook your life" об американском дзен мастере, тоже из Сото, который еще и повар. В общем, буддийская практика и приготовление еды - это одно и то же
Последний раз редактировалось AndyZ; 12.06.2012 в 14:58.
Pema Sonam (12.06.2012), Буль (12.06.2012)
Это, конечно, правильно... Но... Учителей, например, надо баловать всяческими разносолами, это же подношение... Самое лучшее. Когда у нас в том году в Кумпенлинге Озер Ригпоче пребывал, у нас такое всякое было на столе у него. Что некоторые люди из общины Гоман дацана прямо поражались. Но мы привыкли самое лучшее и вкусное подносить. Вай нот?И, честно говоря у меня задача не слишком всех баловать разносолами, хотя я способна, - по двум причинам не балую. Сознательно. Будут обжираться. Буду рабой их желудков. Я не поощряю ни свою, ни их привязанность к еде.
Денис Евгеньев (13.06.2012), Нико (13.06.2012)
Бао, посмотрите мой сайт с кулинарией - может что то понравится http://andrewplisov.ru
Последний раз редактировалось andrewp; 13.06.2012 в 16:50.
Буль (13.06.2012)
Спасибо, посмотрю чуть попозже
Буль (13.06.2012)
Я читал, что эта разница связана с тем, что многие дзен\чань монастыри находились далеко от деревень в горах, и поэтому им приходилось полагаться только на тебя. Также им пришлось работать, выращивать рис, овощи и даже скот чтобы поддерживать себя. Где-то в 8-ом веке появилось теперь очень известное выражение одного дзен мастера, адресованное своим монахам - "день без работы - день без еды". Так что монахи разные бывают и в Китае им пришлось меняться, чтобы выжить и сохранить традицию одновременно.
Цхултрим Тращи (13.06.2012)
Я думаю, что готовка, не такое страшное нарушение, и если необходимо кулинарить что бы сохранить себе жизнь, то можно и погрешить. Тем более гипотетически предполагая рацион дзен монастыря, излишеством там явно не пахнет.Ну вот, а бханте местные говорят, что монахам не положено еду готовить.
И помнится такой отрывок из работы Тханиссаро Бхикку:
Следует отметить, что в каноне сохранилось немало свидетельств того, что отношение Будды к соблюдению правил поведения не было слишком формальным.
"Однажды Просветленный пребывал в Весали, в Великой Роще. Тогда некий монах пришел к Просветленному ... и сказал:
– Господин, уже более чем 150 правил поведения собраны для того, чтобы повторять их каждые две недели. Я не могу совершенствовать себя в соответствии с ними.
– Можешь ли ты совершенствоваться в соответствии с тремя правилами: правилом возрастающей добродетели, правилом возрастающего осознания, правилом возрастающей мудрости?
– Да, я могу ...
– Тогда совершенствуй себя в соответствии с этими тремя правилами. Когда ты будешь совершенствоваться в соответствии с этими правилами, страсть покинет тебя, ненависть покинет тебя, заблуждения покинут тебя. Когда тебя оставят страсть, ненависть и заблуждения, ты не будешь делать ничего плохого, не будешь совершать никакого зла."
Так что можно предположить, что с кулинарией не все так плохо)
Последний раз редактировалось Дмитрий Аверьянов; 14.06.2012 в 12:04.
AndyZ (13.06.2012), Won Soeng (14.06.2012), Цхултрим Тращи (13.06.2012)
Мы тут с тибетцами говорим на эту тему. С продуктами, качеством продуктов, ресторанами любой кухни вопросов нет, но еда должна быть прежде всего полезной для здоровья, на чем и зацикливаются сейчас состоятельные европейцы , потом уже обладать вкусовыми качествами. Хорошо, если себя приучить к цампе сразу с самого начала, кашам, правильной пище, тогда и вопросов по здоровью меньше возникает. Неправильная еда- источник многих проблем. Так что, паэлья- вкусно, но сочетание неправильное. В тибетской медицине описаны все неправильные сочетания продуктов, тихо придерживаться по возможности, приучить себя к свежим бульонам. И готовка еды не должна занимать много времени, свежеприготовленное и здоровое- еда аристократов. Некоторые особо зацикленные на здоровье европейцы зачастую питаются довольно просто, где ужин- просто свежеприготовленный мясной суп , если овощные супы, то есть и второе блюдо, обычно хорошее мясо куском, рыба целиком и салат, на десерт -только яблоки обычно. В течении дня стараются много не есть, но завтраки в германоязычном мире- свтяое просто. В традиционных семьях мать встаёт в 5.30 , чтобы успеть приготовить полноценный завтрак семье. На завтрак всегда горячее питание.
Dorje Dugarov (13.06.2012), Won Soeng (14.06.2012)
Dorje Dugarov (13.06.2012)
Если есть знакомый китайский повар попроси у него кристаллы глутамата натрия... внешне похоже на соль и на вкус что то вроде соли, только это не соль, а бяка та ещё.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%...80%D0%B8%D1%8F
Не соглашусь. Люблю рыбку, а уж я бурят - всем бурятам бурят.
С детства рыбку ловили в р. Кижинге, жарили и ели.
Икру просто обожаю.
На Байкале у бурят всегда был рыбный промысел. На Еравнинских озерах тоже в огромных количествах вылавливали.
Что уж говорить о западных (кударинских) бурятах, те то вообще небось на одной рыбке жили.
В Кабанске говорят буузы из рыбы делают.
Сам не пробовал, но отец говорил вкусно.
Эту тему просматривают: 1 (участников: 0 , гостей: 1)