Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 30

Тема: супы

  1. #1
    Участник Аватар для Дина Скатова
    Регистрация
    30.06.2010
    Традиция
    путь доброты
    Сообщений
    132

    Smile супы

    Нашла вот рецепты двух супов))
    Щавельный суп:
    Берут щавель зеленый - 100 г, грибы белые - 100 г, морковь - 2-3 шт, лук - 1 шт. Из специй используем свежий, наструганный острым ножом имбирь - 1-2 ч. ложки, перец черный и соль - по вкусу. В 1 л холодной воды положить мелко порезанные луковицу, морковь, грибы, довести до кипения. Через 3 минуты положить щавель, добавить специи и варить еще 3 минуты. Настоять полчаса под крышкой. Людям типа «слизь» есть без сметаны!
    Ламский суп

    Если организм только-только заболевает, хорошо приготовить Ламский суп: 0,5 литра кипятка добавить 2-3 ложки баранины (баранину можно заменить курицей), нарезанной очень мелко, с ноготок. Добавить чеснок, лук, перец, имбирь, кориандр, кардамон. Кипятить 5-10 минут, слегка остудить и пить горячим по стакану утром и вечером. Суп повышает иммунитет и подавляет жар.
    Особенно актуально сейчас, в промозглую погоду))
    Все доброго здоровья, не болейте))))

  2. Спасибо от:

    Akaguma (11.08.2011), Чиффа (06.11.2010)

  3. #2
    Участник
    Регистрация
    04.06.2008
    Традиция
    нет
    Сообщений
    17
    Легко и быстро можно приготовить супы пюре.


    Картофельный суп

    Чистим картофель и режем его на кубики, затем режем мелко репчатый лук, пассеруем его до золотого цвета.
    В куриный бульон (можно его приготовить с помощью кубика) добавляем жареный лук и картофель, добавляем специи по вкусу и мускатный орех. Душистое блюдо должно вариться около получаса, после чего снимаем его с огня.
    Суп нужно взбить блендером или миксером до однородной массы, добавляем горячее кипяченое молоко.
    Подаем суп горячим. В каждую тарелочку кладем натертый твердый сыр и ждем, пока он расплавится, затем аккуратно перемешиваем и подаем, посыпав зеленым луком, укропом и гренками!

    Продукты:
    Бульон куриный,
    Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо),
    Сливочное масло (50 г),
    Мускатный орех тертый (1 ч.л.),
    Молоко коровье (8 ст.л.),
    Лук репчатый (2 шт.),
    Картофель (700 г)

  4. Спасибо от:

    Akaguma (11.08.2011)

  5. #3
    Участник Аватар для Yasna
    Регистрация
    04.06.2010
    Традиция
    Учение Будды
    Сообщений
    1,260
    Записей в блоге
    3
    Рисовый суп

    Отварить рис до полуготовности. (10-15 минут)
    Обжарить в подсолнечном масле мелко порезанные морковь и лук.
    Поместить всё в кастрюлю, добавить картофель, порезанный на кубики, пару кусочков корня сельдерея и залить водой.
    Добавить перец, соль.
    Варить 15-20 минут.
    Посыпать зеленью петрушки.

    Фасолевый суп

    Белую фасоль отварить на 2/3 готовности (30 мин) с солью, одной целой луковицей и лавровым листом в достаточном для супа количестве воды.
    Болгарский зеленый перец и морковь порезать на плоские средние кусочки и обжарить на раст. масле, добавив асафетиду, перец и соль.
    Картошку порезать кубиками.
    Все соединить и варить 15-20 минут.
    Посыпать зеленью укропа.

  6. #4
    Участник Аватар для Майя П
    Регистрация
    23.01.2009
    Сообщений
    2,568
    Суп томатно–луковый, острый... ммм вкусно и красиво, главное не переварить лук (иначе как сопли))))

    подается с гренками с сыром... вообще вариантов масса,

    Для рецепта вам потребуется:
    вода - 1.5 л
    лук репчатый - 800г
    морковь (сладкая) - 2 шт.
    сельдерей (корень) - шайба 10 мм
    сельдерей (стебель) - 1 шт.
    петрушка (корень) - 1 шт.
    томаты (в собственном соку) - 500г
    томатный соус - 500г
    фенхель(если есть) - 1 шт.
    петрушка (зелень), укроп (зелень) - по вкусу
    сельдерей (зелень) - по вкусу
    пеперони (жгучии перец) - 10 мм
    перец черный (молотый) - 1 ч.л.
    соль - 2 ст.л.
    растительное масло - 4 ст.л.
    лавровый лист - 3 шт.




    Нарезать все коренья соломкой или на крупной терке (лук 1\4 колец)

    Нарезанные 4 луковицы, морковь, корень сельдерея пассировать на раскаленном растительном масле почти до готовности, затем в середину сковороды добавить очишенные и нарезанные томаты – всю банку, без сока и еще 2-3 минуты пассировать. Все перемешать и тушить 10 мин на слабом огне.

    В кипящую воду заложить пассированные коренья и томатную пасту, влить горячий картофельный отвар, добавить соль.

    Довести до кипения и заложить нарезанные 8 шт луковиц, мелко нарезанные стебель сельдерея и чашечку фенхеля. Варить 5 мин.

    Добавить всю нарезанную зелень (количеством около 1 бокала), молотый перец, пеперони, лавровый лист и варить пока лук не перестанет хрустеть (главное – его не переварить: не будет сохранены витамины).

    Снять с огня и оставить настаиваться 15 – 20 мин с закрытой крышкой.

    Можно подавать с майонезом, сухариками; со сметаной, с сыром, натертым на крупной терке.

  7. #5
    Участник Аватар для Слава Эркин
    Регистрация
    21.02.2009
    Традиция
    ученик своего Учителя
    Сообщений
    456
    Ну, вообще, если речь зашла о супах...
    Скажу чесно, я сторонник простоты. И в своей профессианальной деятельности придерживаюсь принципа : < Чем проще, тем лутше >.Не перегибая палку, конечно. Так вот. Почти все не супы-пюрэ готовлю так, морковка, лук, сельдирей - нарезаем и обжариваем, а птом добавляем доминирующий компанент( фосоль, хумус,чичевица,жёлтая, коричневая,оранжевая, чёрная, горох, маш, полнуй рис, и т. д.) и варим пока всё не свариться. В конце ( и только в конце ) добавляем зелень ( петрушку или кинзу или мяту или всё вместе). Соль и специи по вкусу. Хорошо если корни есть...
    Нет смысла добавлять, что все продукю должны быть свежими и, по возможности, органическими.
    Вообще суп - замечательная еда! Готовится просто и быстро, большое поле для творчества, не дорого, легче жуётся и усваевается и... после такой готовки легко моется посуда!

  8. #6
    Участник
    Регистрация
    16.07.2006
    Традиция
    тибетский буддизм
    Сообщений
    5,672
    Цитата Сообщение от Слава Эркин Посмотреть сообщение
    Скажу чесно, я сторонник простоты.
    И это прекрасно.
    И в своей профессианальной деятельности
    Господь с вами
    придерживаюсь принципа : < Чем проще, тем лутше >.
    Классный юмор, так еще Чехов шутил
    Не перегибая палку, конечно. Так вот. Почти все не супы-пюрэ готовлю так, морковка, лук, сельдирей
    СельдЕрей
    - нарезаем и обжариваем, а птом добавляем доминирующий компанент
    КомпОнент
    ( фосоль,
    ФАсоль
    хумус,
    ?
    чичевица,
    ЧЕчевица
    жёлтая, коричневая,оранжевая, чёрная, горох, маш,
    Маш?
    полнуй рис, и т. д.) и варим пока всё не свариться. В конце ( и только в конце ) добавляем зелень ( петрушку или кинзу или мяту или всё вместе). Соль и специи по вкусу. Хорошо если корни есть...
    Нет смысла добавлять, что все продукю должны быть свежими и, по возможности, органическими.
    Вообще суп - замечательная еда! Готовится просто и быстро, большое поле для творчества, не дорого, легче жуётся и усваевается и... после такой готовки легко моется посуда!
    Неоспоримо

  9. Спасибо от:

    Буль (14.08.2011), Дондог (16.08.2011)

  10. #7
    Участник Аватар для Yasna
    Регистрация
    04.06.2010
    Традиция
    Учение Будды
    Сообщений
    1,260
    Записей в блоге
    3
    Слава Эркин, в ворде можно проверять орфографию, вставив текст.

  11. Спасибо от:

    Буль (14.08.2011), Дондог (16.08.2011)

  12. #8
    Участник
    Регистрация
    16.07.2006
    Традиция
    тибетский буддизм
    Сообщений
    5,672
    Слава Эркин, не тратьте время на ворд, лучше выдайте еще один рецепт, чтоб было вкусно и вообще, людям на радость.

  13. #9
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Слава Эркин Посмотреть сообщение
    Ну, вообще, если речь зашла о супах...
    Скажу чесно
    Я скажу честно что более жестокого насилия над русским языком мне видеть не приходилось! Это либо ужас, либо насмешка. Считаю себя обязанным обсудить соответствующее правило в среде модераторов. Мне кажется что в 21-м веке подобный кошмар нельзя оставлять без внимания.

  14. Спасибо от:

    Дондог (16.08.2011)

  15. #10
    Основной участник Аватар для Alex
    Регистрация
    18.03.2003
    Традиция
    Ньингма (Дуджом Терсар)
    Сообщений
    3,110
    Хуммус - это нут (или по-узбекски нохуд). Продается на рынке у узбеков. Внешне выглядит как очень крупный угловатый горох серо-желтоватого цвета. Маш - это мелкая зеленая фасоль. Продается там же.

    И нечего придираться к Славе (хотя мне тоже ашипки глаз режут). Человек не в России живет, в конце концов. Может, у него и клавиатуры русской нет.

  16. Спасибо от:

    Pema Sonam (14.08.2011), sergey (14.08.2011), Артем Тараненко (14.08.2011), Денис Евгеньев (14.08.2011), Цхултрим Тращи (14.08.2011)

  17. #11
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
    Хуммус - это нут (или по-узбекски нохуд). Продается на рынке у узбеков. Внешне выглядит как очень крупный угловатый горох серо-желтоватого цвета.
    Найн. Хумус-- это такая закуска из перетёртого в пюре нута, оливкового масла и специй.

  18. Спасибо от:

    Дондог (16.08.2011)

  19. #12
    Участник Аватар для Артем Тараненко
    Регистрация
    23.07.2009
    Традиция
    Дзогчен, ЧННР
    Сообщений
    6,243
    Йа-йа. "...также блюдо известно под названиями нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис"

  20. Спасибо от:

    Alex (14.08.2011), Цхултрим Тращи (14.08.2011)

  21. #13
    Основной участник
    Регистрация
    25.05.2002
    Традиция
    Тхеравада
    Сообщений
    3,076
    Записей в блоге
    12
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    Найн. Хумус-- это такая закуска из перетёртого в пюре нута, оливкового масла и специй.
    В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску.
    http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%...BC%D1%83%D1%81

  22. Спасибо от:

    Alex (14.08.2011), Денис Евгеньев (14.08.2011), Цхултрим Тращи (14.08.2011)

  23. #14
    Участник Аватар для Артем Тараненко
    Регистрация
    23.07.2009
    Традиция
    Дзогчен, ЧННР
    Сообщений
    6,243
    Вот тут и выясняется, кто практик, а кто лингвист

    Кстати, если в томатный супчик Майи добавить жменьку морепродуктов, должна получиться вкуснотень

  24. #15
    Основной участник Аватар для Alex
    Регистрация
    18.03.2003
    Традиция
    Ньингма (Дуджом Терсар)
    Сообщений
    3,110
    Как раз таки да. По-арабски "хуммус", как написали товарищи выше - это и сам горох, и закуска из него (кстати, в викистатье про закуску дословно сказано "хуммус бе-тхине", то есть "нут с кунжутной пастой" - кунжутная паста, или тхине, является непременной составляющей блюда, без которой ничего не получится). Не далее как этой зимой в арабской закусочной в Иерусалиме мой внимание привлек пункт в меню "хуммус ма'а хуммус", т.е. "хуммус с хуммусом". Как выяснилось, это хуммус (пюре) с цельным вареным нутом.
    Иврисом я почти не владею, но вот что говорит гуглопереводчик: http://translate.google.ru/#ru|iw|%D0%BD%D1%83%D1%82 (а вот на арабский он переводит неправильно и нут обзывает зеленым горохом).

  25. #16
    Участник Аватар для Юй Кан
    Регистрация
    12.07.2005
    Традиция
    Дхамма
    Сообщений
    14,287
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    Я скажу честно[,] что более жестокого насилия над русским языком мне видеть не приходилось! Это либо ужас, либо насмешка. Считаю себя обязанным обсудить соответствующее правило в среде модераторов. Мне кажется[,] что в 21-м веке подобный кошмар нельзя оставлять без внимания.
    А если быть до конца честным, то кто будет не оставлять без внимания пунктуацию? : )

  26. Спасибо от:

    Pema Sonam (14.08.2011), Артем Тараненко (14.08.2011), Денис Евгеньев (14.08.2011), Дондог (16.08.2011)

  27. #17
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
    кунжутная паста, или тхине, является непременной составляющей блюда, без которой ничего не получится
    Подскажите, тхине делается из сырого кунжута или его предварительно обжаривают?

  28. #18
    Участник
    Регистрация
    11.05.2002
    Традиция
    Ваджраяна
    Сообщений
    9,380
    Цитата Сообщение от Юй Кан Посмотреть сообщение
    А если быть до конца честным, то кто будет не оставлять без внимания пунктуацию? : )
    Тот, кто заметит ошибку.

  29. #19
    Участник Аватар для Юй Кан
    Регистрация
    12.07.2005
    Традиция
    Дхамма
    Сообщений
    14,287
    Цитата Сообщение от Бао Посмотреть сообщение
    Тот, кто заметит ошибку.
    В общем, нужон отдельный тред: "Правописание до Просветления доведёт!"
    Для справки: многие из великих писателей (к примеру -- Гоголь) были людьми не шибко грамотными. Да и Хуйнэна, к примеру, грамостность не шибко заботила...
    Наконец, много лет уже общаюсь с очень грамотной девушкой, бывшей отличницей и т.п., но периодически допускающей, даже после внимательного вычитывания ею текста перед публикацией его на сайте, вопиющие ошибки. Когда обращаю на них её внимание, отвечает: "Ну не могу же я каждое слово проверять в словаре? : )"
    Последний раз редактировалось Юй Кан; 14.08.2011 в 15:17.

  30. #20
    Основной участник Аватар для Alex
    Регистрация
    18.03.2003
    Традиция
    Ньингма (Дуджом Терсар)
    Сообщений
    3,110
    Подскажите, тхине делается из сырого кунжута или его предварительно обжаривают?
    Вот это не знаю. Я всегда покупаю готовую. В Москве тхине продается в "Индийских специях". У вас в Питере был сирийский магазин где-то в районе Чёрной речки (в прошлом году точно работал, как сейчас - не в курсе). Вот координаты: ул. Савушкина, д.40/6, тел: 975-10-33.

Информация о теме

Участники, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (участников: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •