Дети-веганы: здоровы и счастливы
Большинство людей считают, что детям надо есть мясо и молочные продукты, чтобы стать здоровыми и сильными. Но правда состоит в том, что дети, которые растут на веганской диете, получают все необходимое из растительных источников. Детям не только не нужны животные продукты, они им вредны.
У большинства детей, которые питаются традиционным образом, то есть едят много мяса и насыщенных жиров, уже к первому классу врачи обнаруживают признаки сердечно-сосудистых заболеваний. Одно исследование показало, что у детей не старше пяти лет уровень холестерина высок, а в артериях уже имеются отложения (1). Если детей растить на веганской диете, то этого риска у них не будет. У них снижается опасность астмы, железодефицитной анемии, диабета, они менее подвержены ушным воспалениям и коликам (2).
Питание для детей-веганов
Диетологи и терапевты выяснили, что растительные продукты являются хорошими источниками протеина, железа, кальция и витамина Д, потому что из этих продуктов они хорошо усваиваются.
· Протеин: Вопреки распространенному мнению, основная проблема, касающаяся белка, состоит в том, что мы его даем детям слишком много, а не слишком мало. Доктор Т. Колин Кампбелл, биохимик, специализирующийся на питании, показал, что избыточное количество животного белка ведет к опухолям. А большинство людей, употребляющих мясо, съедают в 10 раз больше белка, чем им на самом деле надо!
Дети могут получить весь необходимый им белок из цельного зерна, овса, коричневого риса, макаронных изделий, орехов, семечек.
· Железо: Немногие родители знают, что у некоторых младенцев после коровьего молока начинается сильное кишечное кровотечение. Это усиливает риск анемии, потому что кровь, которую они теряют, содержит железо. Если ребенка в возрасте до года кормить материнским молоком, то из него он получит достаточно железа (грудное вскармливание снижает риск синдрома внезапной младенческой смерти). Детям следует также давать соевое молоко, чтобы не было кишечных кровотечений. После 12 месяцев детям нужна пища, богатая железом: изюм, миндаль, курага, черная патока, зерновые. Витамин С помогает организму усваивать железо, поэтому для ребенка важна пища, богатая и тем, и тем. Это, прежде всего, зеленые овощи.
· Кальций: Пить молоко — это наименее эффективный способ укрепить кости. Из-за слишком большого количества протеина (вроде того животного белка, который содержится в молочных продуктах) организм теряет кальций. В странах, где люди одновременно потребляют мало белка и кальция, остеопороз почти не существует.
Хлеб из цельного зерна, брокколи, капуста, тофу, инжир, бобовые, апельсиновый сок, соевое молоко являются идеальными источниками кальция. Как и железо, кальций лучше усваивается с витамином С.
· Витамин Д: На самом деле, это не витамин, а гормон, который образуется в организме, когда на кожу попадает солнечный свет. Изначально коровье молоко не содержит витамин Д, его добавляют позднее. Соевое молоко, обогащенное этим витамином, поставляет данное вещество в организм ребенка, не занося при этом вредного животного жира. Ребенок, который как минимум играет 15 минут в день на солнце, получает достаточно витамина Д.
· Витамин В12: Раньше этот витамин существовал на поверхности картофеля, свеклы, овощей, но из-за того, что натуральные удобрения больше не используются, он исчез из почвы. Он имеется в пивных дрожжах (не путайте с пекарскими).
Опасности молочных продуктов
Детям для здоровья не нужны молочные продукты. Заведующий кафедрой педиатрии в университете Джонс-Хопкинс доктор Франк Оски говорит: «Нет никаких оснований пить коровье молоко в любом возрасте. Оно было предназначено для телят, а не для людей, так что мы все должны перестать его пить». Доктор Беньямин Спок утверждает, что, хотя коровье молоко — идеальная пища для телят, оно опасно для детей: «Хочу сказать родителям, что многим детям коровье молоко опасно. Оно вызывает аллергию, несварение, а иногда способствует заболеванию диабетом в детстве».
Американская академия педиатрии не рекомендует давать детям в возрасте до года цельное коровье молоко. Именно молочные продукты чаще всего оказываются аллергеном. Более двух третей коренных индейцев и мексиканцев, многие азиаты, 15% людей кавказских национальностей не переносят лактозу, после употребления молока у них возникает вздутие живота, ветры, колики, рвота, головная боль, сыпь и астма. Многие после четырехлетнего возраста перестают переносить лактозу. У таких людей животные белки очень сильно влияют на иммунную систему, из-за этого может быть хронический насморк, больное горло, хрипота, бронхит и постоянно повторяющиеся воспаления уха.
Есть подозрение, что в детском возрасте из-за молока возникает диабет, болезнь, ведущая к слепоте и другим серьезным осложнениям. В некоторых случаях организм ребенка воспринимает молоко как чужеродную субстанцию, и, чтобы убрать его, начинает производить антитела. Эти антитела разрушают и клетки, которые в поджелудочной железе вырабатывают инсулин, что ведет к диабету.
20% коров в США заражены вирусом лейкемии, при пастеризации этот викус не погибает. Этот вирус обнаружен в молочных продуктах, которые имеются в продаже. Самая высокая заболеваемость лейкемией отмечается у детей 3-13 лет, то есть в том возрасте, когда молочных продуктов употребляют больше всего. Вряд ли этот факт является простым совпадением.
Resources
1) Janice M. Horowitz, “Personal Time: Your Health,” Time, 15 Jun. 1998.
2) T.A. Badger, “Infants, Toddlers Developing Bad Eating Habits, Study Finds,” Associated Press, 26 Oct. 2003.
3) Julie Deardorff, “Girth Control Is a Losing Battle for Americans,” The Virginian-Pilot, 13 Jan. 2002.
4) “Pediatric Obesity: Obese Children Increasingly Diagnosed With Life-Shortening Problems,” NewsRx.net, 3 May 2003.
5) Benjamn Spock, M.D., and Steven J. Parker, M.D., Dr. Spock’s Baby and Child Care, 1996 (New York: Pocket Books) 333.
6) Paul S. Mead et al., “Food-Related Illness and Death in the United States,” Emerging Infectious Diseases 5.5 (1999): 607-625.
7) Jeff Donn, “Contaminated Meat Spurs Concern. Study Finds 1 in 5 Market Samples Contained Drug-Resistant Bacteria,” Associated Press, 18 Oct. 2001.
8) Centers for Disease Control and Prevention, “Salmonellosis,” Division of Bacterial and Mycotic Diseases, 9 Jun. 2003.
9) Marian Burros, “Eating Well; A Vulnerable Food Supply, A Call for More Safety,” The New York Times, 31 Oct. 2001.
10) Sandra G. Boodman, “Poultry Peril: What Is Campylobacter and Why Is It the Leading Cause of Food Poisoning?” The Washington Post, 9 Dec. 1997.
11) “Food Safety. Tests. Of Birds and Bacteria,”Consumer Reports, Jan. 2003.
12) Centers for Disease Control and Prevention, “Salmonella Enteritidis,” Division of Bacterial and Mycotic Diseases, 7 Mar. 2003.
13) Philip Brasher, “Weekly Farm: Meat Industry Eyes Government Technology to Make Meat Safer,” Associated Press, 26 Oct. 2001.
14) Meat Trade Institute, “Deadly E. Coli Bug May Affect Half of Cattle,” Meat Industry Internet News Service, 15 Nov. 1999.
15) Agency for Toxic Substances and Disease Registry, “ToxFAQs for Polychlorinated Biphenyls (PCBs),” 16 Sep. 2003.
16) Agency for Toxic Substances and Disease Registry.
17) U.S. Food and Drug Administration, “Important Message for Pregnant Women and Women of Childbearing Age Who May Become Pregnant About the Risks of Mercury in Fish,” Center for Food Safety and Applied Nutrition, Mar. 2001.
18) “Dr. Spock Joins Milk’s Detractors; Nutritional Value, Safety Are Questioned,” The Washington Post, 30 Sep. 1992.
19) Spock and Parker, 331.
20) American Gastroenterological Association, “American Gastroenterological Association Medical Position Statement: Guidelines for the Evaluation of Food Allergies,” Gastroenterology 120 (2001): 1023-5.
21) Courtney Taylor, “Got Milk (Intolerance)? Diverse Ethnic Groups Affected Most by Digestive Malady,” The Clarion-Ledger, 1 Aug. 2003.
22) National Digestive Diseases Information Clearinghouse, “Lactose Intolerance,” National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, Mar. 2003.
23) Spock and Parker, 113.
24) “Study Explores Link Between Cow’s Milk, Juvenile Diabetes,” Kitchener-Waterloo Record, 20 Sep. 2002.
25) “Milk Protein May Play Role in Mental Disorders,” Reuters Health, 1 Apr. 1999.
26) Spock and Parker, 332.
27) American Dietetic Association, “Position of the American Dietetic Association and Dieticians of Canada: Vegetarian Diets,” Journal of the American Dietetic Association, Jun. 2003.
28) Gary C. Curhan et al., “A Prospective Study of Dietary Calcium and Other Nutrients and the Risk of Symptomatic Kidney Stones,” New England Journal of Medicine 328 (1993): 833-8.
29) Kathleen M. Stadler, “The Diet and Cancer Connection,” Virginia Tech, Nov. 1997.
30) University of Michigan Health System, “Cow’s Milk: Pros and Cons,” McKesson Health Solutions LLC, 2003.
31) U.S. National Library of Medicine and the National Institutes of Health, “Medical Encyclopedia: Vitamin C,” MedlinePlus Health Information, 18 Jan. 2003.
32) U.S. National Library of Medicine and the National Institutes of Health, “Medical Encyclopedia: Vitamin D,” MedlinePlus Health Information, 18 Jan. 2003.
33) Stephen Walsh, Ph.D., “B12: An Essential Part of a Healthy Plant-Based Diet,” Food for All Our Futures, 35th World Vegetarian Congress, Heriot-Watt University, Edinburgh, Scotland, 8-14 Jul. 2002.
Сообщение от Zodpa Tharchin
Организм их прекрасно переваривает. 
Сытно и полезно. 
.
